「すみません！」の声が重なるたび、ホールを走り回る。
注文を聞いて、厨房に伝えて、ドリンクを出して、また呼ばれる。
ピークタイムは1時間で30組以上。
気づけば、接客よりも注文対応に時間の大半を使っていました。

新人が入っても、メニューを覚える前に忙しさに疲れてしまう。
聞き間違いによるオーダーミスは、週に2〜3件。
そのたびに作り直しと空気のフォローが必要になる。

「このまま人を増やさないと回らないのか」
そう感じ始めた頃、選択肢として浮かんだのがテーブルオーダーでした。

気づけば、料理より“注文対応”の方が多くなっていた。

この店を始めたときは、料理で喜んでもらいたかった。
常連と会話しながら、おすすめを出して、空気を作る。
それが居酒屋の仕事だと思っていました。

でも現実は、注文を取り続ける毎日。
人手不足が続き、ピークタイムは常にギリギリ。
料理の説明をする余裕もなく、ただ回すだけ。

「このままでいいのか」
そう感じていたときに出会ったのが、テーブルオーダーという仕組みでした。

「注文対応だけで1日が終わる」居酒屋でよくある悩み

居酒屋では、注文対応が想像以上に時間を奪います。
一般的に、1組あたりの注文対応は平均3〜4回。
20卓ある店なら、ピーク時に60回以上の呼び出しが発生します。

手書きや口頭での注文は、
・聞き間違い
・伝達ミス
・入力ミス
が起こりやすく、業界平均でもオーダーミス率は約2〜3％と言われています。

この2〜3％が、クレームや作り直し、人件費ロスにつながっていました。

テーブルオーダーで、何が変わるのか

テーブルオーダーを導入すると、注文の流れそのものが変わります。
お客様が自分のタイミングで注文し、その内容が直接厨房に届く。

この居酒屋では、
・注文対応時間が約40％削減
・ピークタイムのホール人数を1人削減
・オーダーミスはほぼゼロ
という変化がありました。

他社のテーブルオーダーも比較しましたが、
教育に時間がかかるものや、操作が複雑なものも多く、
最終的に選んだのが 注文くん でした。

理由は、スタッフ説明が最小限で済み、初日から使えたこと。
教育工数が少ないことは、人手不足の店にとって大きな判断材料でした。

注文くんを選んだ理由と、実際の変化

導入前は、「お客様が使ってくれるのか」という不安がありました。
でも実際は、QRコードを読み取るだけ。
説明しなくても、8割以上のお客様が自然に使ってくれました。

結果として、
・ホールスタッフの歩数が約30％減少
・人件費は月あたり約8〜10万円削減
・新人教育時間は半分以下
という数字が見える形で変わりました。

スタッフからは
「呼ばれないから、落ち着いて接客できる」
「料理説明ができるようになった」
という声も増えました。

余裕が生まれ、本当にやりたかった仕事に戻れた

注文対応から解放されると、不思議と店の空気が変わります。
料理の提供タイミングを見られる。
お客様の表情に気づける。
おすすめを一言添えられる。

忙しさは変わらなくても、「追われる感覚」はなくなりました。
人を増やさなくても回る。
それだけでなく、居酒屋らしい時間が戻ってきた感覚があります。

まとめ

居酒屋の課題は、人手不足だけではありません。
本来の仕事に集中できないことが、一番の問題でした。

テーブルオーダーは、効率化のための仕組みではなく、
「余白」を取り戻すための選択でした。

もし今、
・注文対応に追われている
・人を増やす前に限界を感じている
・接客や料理に集中したい
そう感じているなら、一度立ち止まって考える価値はあります。