「すみません!」の声が重なるたび、ホールを走り回る。
注文を聞いて、厨房に伝えて、ドリンクを出して、また呼ばれる。
ピークタイムは1時間で30組以上。
気づけば、接客よりも注文対応に時間の大半を使っていました。
新人が入っても、メニューを覚える前に忙しさに疲れてしまう。
聞き間違いによるオーダーミスは、週に2〜3件。
そのたびに作り直しと空気のフォローが必要になる。
「このまま人を増やさないと回らないのか」
そう感じ始めた頃、選択肢として浮かんだのがテーブルオーダーでした。

気づけば、料理より“注文対応”の方が多くなっていた。
この店を始めたときは、料理で喜んでもらいたかった。
常連と会話しながら、おすすめを出して、空気を作る。
それが居酒屋の仕事だと思っていました。
でも現実は、注文を取り続ける毎日。
人手不足が続き、ピークタイムは常にギリギリ。
料理の説明をする余裕もなく、ただ回すだけ。
「このままでいいのか」
そう感じていたときに出会ったのが、テーブルオーダーという仕組みでした。
「注文対応だけで1日が終わる」居酒屋でよくある悩み
居酒屋では、注文対応が想像以上に時間を奪います。
一般的に、1組あたりの注文対応は平均3〜4回。
20卓ある店なら、ピーク時に60回以上の呼び出しが発生します。
手書きや口頭での注文は、
・聞き間違い
・伝達ミス
・入力ミス
が起こりやすく、業界平均でもオーダーミス率は約2〜3%と言われています。
この2〜3%が、クレームや作り直し、人件費ロスにつながっていました。
テーブルオーダーで、何が変わるのか
テーブルオーダーを導入すると、注文の流れそのものが変わります。
お客様が自分のタイミングで注文し、その内容が直接厨房に届く。
この居酒屋では、
・注文対応時間が約40%削減
・ピークタイムのホール人数を1人削減
・オーダーミスはほぼゼロ
という変化がありました。
他社のテーブルオーダーも比較しましたが、
教育に時間がかかるものや、操作が複雑なものも多く、
最終的に選んだのが 注文くん でした。
理由は、スタッフ説明が最小限で済み、初日から使えたこと。
教育工数が少ないことは、人手不足の店にとって大きな判断材料でした。
注文くんを選んだ理由と、実際の変化
導入前は、「お客様が使ってくれるのか」という不安がありました。
でも実際は、QRコードを読み取るだけ。
説明しなくても、8割以上のお客様が自然に使ってくれました。
結果として、
・ホールスタッフの歩数が約30%減少
・人件費は月あたり約8〜10万円削減
・新人教育時間は半分以下
という数字が見える形で変わりました。
スタッフからは
「呼ばれないから、落ち着いて接客できる」
「料理説明ができるようになった」
という声も増えました。

余裕が生まれ、本当にやりたかった仕事に戻れた
注文対応から解放されると、不思議と店の空気が変わります。
料理の提供タイミングを見られる。
お客様の表情に気づける。
おすすめを一言添えられる。
忙しさは変わらなくても、「追われる感覚」はなくなりました。
人を増やさなくても回る。
それだけでなく、居酒屋らしい時間が戻ってきた感覚があります。
まとめ
居酒屋の課題は、人手不足だけではありません。
本来の仕事に集中できないことが、一番の問題でした。
テーブルオーダーは、効率化のための仕組みではなく、
「余白」を取り戻すための選択でした。
もし今、
・注文対応に追われている
・人を増やす前に限界を感じている
・接客や料理に集中したい
そう感じているなら、一度立ち止まって考える価値はあります。
