朝の仕込みが終わったと思ったら、もう在庫チェック。
昼のピークが始まれば、「あと何食分ある？」とスタッフから声が飛ぶ。

紙の在庫表に手書きで残数を書き込み、POSレジの売上データを見ながら電卓で差し引き計算。
1日3回は在庫確認。多い日は5回以上。

それでも、月に4〜5回は人気メニューが突然の在庫切れ。
逆に読み違えて廃棄ロスが月2万円近く出ることもありました。

本当は、新メニューの開発や仕込み効率の改善に時間を使いたい。
でも現実は、在庫確認と数字合わせに1日1時間以上取られている。

「このまま、手作業でいいのか？」

そんな日々を変えたのが、注文くんでした。

気づけば、仕込みより“在庫・管理業務”の方が多くなっていた。

この店を始めたとき、理想はシンプルでした。
美味しい料理を安定して提供すること。
仕込みの精度を上げ、ロスを減らし、利益率を高めること。

しかし、店舗が軌道に乗るにつれて、問題が増えていきました。

・売れ筋の読みにズレが出る
・POSデータと実在庫が一致しない
・スタッフ間で残数共有が曖昧

特に困ったのは、「売れた数」と「仕込み残数」がリアルタイムで連動していないこと。

POSレジの数字は合っているのに、厨房の残数が追いつかない。
手入力で在庫を減らしているため、入力漏れが月平均10件以上発生。

結果、
・欠品率 約8％
・月間廃棄ロス 約18,000円
・在庫確認作業 1日60分

「本来の仕込み業務より、管理の方が忙しい」

そんなときに出会ったのが、注文くんでした。

「在庫確認だけで1日が終わる」仕込み店でよくある悩み

仕込み店では、販売数と在庫の連動が命です。

特に、
・日替わりメニュー
・数量限定商品
・時間帯限定販売

これらは在庫管理が複雑になりがちです。

一般的に飲食業界では、在庫ロス率は売上の3〜5％と言われています。
月商200万円の店舗なら、6〜10万円がロスになる計算です。

さらに、
手作業在庫管理では誤差が平均5〜10％発生するとも言われています。

アナログ管理の限界は明確でした。

・POSと在庫が別管理
・Excel更新が追いつかない
・売り切れ表示が即時反映されない

「売り切れです」と言うたびに、顧客満足度も下がっていく。

予約・注文管理ツールで何が変わるのか？

】
販売 → POS入力 → 手作業で在庫更新 → 確認

【導入後】
販売 → POSデータ自動連動 → 在庫自動更新

在庫確認時間は
1日60分 → 15分へ（約75％削減）

欠品率は
8％ → 3％へ改善

廃棄ロスは
月18,000円 → 月7,000円へ減少

単純計算で年間13万円以上の改善効果です。

注文くんを選んだ理由と、実際に感じた変化

導入前は不安もありました。

・本当にPOS連動できるのか
・スマレジとの連携はスムーズか
・現場が混乱しないか

実際には、初期設定に約1週間。
スタッフ教育は半日で完了しました。

導入後、最も変わったのは「安心感」です。

在庫がリアルタイムで見える。
売り切れが自動反映される。
数字のズレがほぼゼロになった。

お客様からの
「もう売り切れ？」という声は月5回 → 月1回未満へ。

スタッフからは
「仕込み量の予測が立てやすい」
という声が増えました。

時間に余裕が生まれたことで、本当にやりたかったことに向き合えた

在庫確認時間が45分短縮されたことで、
月間約22時間の余白が生まれました。

その時間で、

・原価率の見直し
・新メニュー開発
・SNS発信強化

結果、客単価は平均5％向上。

効率化は単なるコスト削減ではありません。
「攻めの時間」を作ることでした。

まとめ

仕込み店にとって、在庫管理は生命線です。

しかし、手作業に頼り続けると、
管理業務に時間を奪われ、本来の仕事が後回しになります。

POS連動による在庫自動化は、
単なる効率化ではなく、

「余白を作る仕組み」

同じように悩んでいるなら、
・欠品率
・廃棄ロス
・在庫確認時間

まずはこの3つを数字で見直してみてください。

仕組みが整えば、
仕込みに集中できる毎日が戻ってきます。